食品制氮机的作用

        因为氮气的化学性质稳定,用食品制氮机制氮可起到防腐作用，也能防止易碎的食品(如薯片)在运送过程中破碎。同时氮气气无菌、无尘、无异味，食品制氮机能满足食品存储保鲜行业所需氮气的要求。下面，小编来细说一下食品制氮机给食品包装充氮的这些作用：

1、防腐保鲜：食品的变质大都是在氧气参与作用下发生氧化反应，并促使微生物、细菌繁殖而导致食品变质。作为一种窒息性惰性气体，氮气对食品中的细菌繁衍有窒息和抑制作用。使用氮气的目的正是为了排除氧气，减缓食品的氧化作用和呼吸作用，且氮气在水及油脂中的溶解度很小，食品对氮气的吸附作用也较小。因此，氮气是一种较好的食品防腐保鲜用气体。

2、保护食品形状：充氮包装对于内装食品的形状也可以起到良好保护作用：防止酥脆易碎的食品被挤碎;避免因内外压力不平衡而使被包装的食品受到压力粘结在一起，使其质地变硬;即使形状不规则的食品也能保持包装体表面的美观，减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质。

3、啤酒、葡萄酒、果汁生产用气：在发酵后，利用纯度在98%以上的氮气，作为过滤、输送、清酒背压、罐装等工序中的生产用气，氮气排氧有效地避免了氧的危害，提高啤酒、葡萄酒的风味稳定性，避免产生“老化味”及“沉淀物”等诸多问题。